لفافات كبة الجمل من مطبخ "بكرا"

المكوّنات

لتحضير عجينة الكبة:
برغل ناعم - 300 غرام
لحم جمل بدون دهن - 450 غرام
بصل - 100 غرام
نعناع أخضر - 100 غرام
ماء - فنجان
بهارات عربية - ملعقة صغيرة
فلفل أسود - بحسب الرغبة
ملح - بحسب الرغبة
لتحضير حشوة الكبة:
فستق حلبي - 400 غرام
لحم جمل مطحون - 150 غرام
لحم جمل مفروم - 600 غرام
بصل - 300 غرام
سمنة - فنجانان
بهارات عربية - ملعقة صغيرة
قرفة مطحونة - نصف ملعقة صغيرة
فلفل أسود - بحسب الرغبة
ملح - بحسب الرغبة

نصائح

قدمي لفافات الكبة ساخنة مع سلطة الأعشاب وصلصة الطحينة.

طريقة العمل

1- لتحضير عجينة الكبة: انقعي البرغل بالماء حتى يصبح طرياً.
2- أضيفي البصل، النعناع، البهارات العربية، لحم الجمل، الملح، الفلفل الأسود.
3- افرمي كل المكونات لتحصلي على ما يشبه العجينة.
4- اعجنيها بيديك حتى تصبح متجانسة ومتماسكة ثم ضعيها جانباً.
5- لتحضير الحشوة: في مقلاة على النار، ذوبي السمنة وقلي البصل واللحم الفروم.
6- نكهي المزيج بالبهارات العربية، القرفة، الفلفل الأسود والملح مع التقليب من وقت إلى آخر.
7- ارفعي القلاة عن النار واتركي اللحم جانباً حتى يبرد.
8- في وعاء، اخلطي لحم الجمل المطحون مع الفستق الحلبي ثم أضفي اللحم المطبوخ.
9- ضعي قطعة نيلون على سطح نظيف ومدي فوقها عجينة الكبة بشكل مستطيل ورفيع.
10- ضعي الحشوة في الوسط ولفي العجينة بشكل اسطواني.
11- ادهني صينية فرن بالسمنة وصفي لفافات الكبة داخلها.
12- ادهني وجهها بالسمنة المتبقية ثم أدخليها إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية.
13- قلبي اللفافات من حين إلى آخر حتى يصبح لونها ذهبياً.
14- قطعي الكبة بحسب الرغبة.