تُعدّ مشاوي الكباب والشيش طاووق من أشهى وأشهر أطباق المشاوي العربية، وهي خيار مثالي لعشّاق النكهات الغنية والرائحة الدخانية الشهية. سرّ نجاح هذا الطبق يكمن في اختيار المكونات الطازجة، والتتبيل المتوازن، ووقت الشواء المثالي.
في الكباب والشيش طاووق تحديدًا، تصنع التفاصيل الصغيرة فرقًا كبيرًا؛ إذ تمنح اللحم والدجاج طراوة مميزة ونكهة عميقة تضاهي مشاوي المطاعم. ومع الالتزام بدرجة حرارة الشواية ومدة النقع المناسبة، ستحصلين على نتيجة ذهبية بطعم غني وقوام يذوب في الفم.
وقت الطهي
60 دقيقة
تكفي لـ5 أشخاص
مكونات مشاوي الكباب وشيش طاووق
مكونات الكباب
500 غرام لحم مفروم
حبة بصل كبيرة، مبشورة ومصفّاة من الماء
فصّان ثوم مهروس
ملعقتان كبيرتان بقدونس مفروم
ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
رشّة كمون
مكونات الشيش طاووق
500 غرام صدر دجاج مقطّع مكعبات
فلفل رومي ملوّن، حسب الرغبة، مقطّع شرائح
بصل مقطّع مكعبات، حسب الرغبة
3 ملاعق كبيرة لبن زبادي
ملعقتان كبيرتان عصير ليمون
ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
ملعقة صغيرة بابريكا
ملعقة صغيرة ثوم مهروس
نصف ملعقة صغيرة كركم
نصف ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
طريقة التحضير
تحضير الكباب
اخلطي اللحم المفروم مع البصل المصفّى، والثوم، والبقدونس، وجميع البهارات.
اعجني المكونات جيدًا حتى تتماسك.
شكّلي الكباب على أسياخ.
اشوي الأسياخ على الفحم أو الشواية الساخنة لمدة 8–10 دقائق مع التقليب حتى تنضج وتتحمّر.
تحضير الشيش طاووق
في وعاء، اخلطي جميع مكونات التتبيلة حتى تتجانس.
أضيفي قطع الدجاج وقلّبيها جيدًا حتى تتغلف بالتتبيلة.
اتركي الدجاج يتتبّل لمدة ساعة على الأقل، ويفضّل ليلة كاملة لنكهة أعمق.
شكّي الدجاج على أسياخ مع الفلفل والبصل.
اشوي الأسياخ لمدة 12–15 دقيقة حتى ينضج الدجاج ويكتسب لونًا ذهبيًا شهيًا.
التقديم
قدّمي مشاوي الكباب والشيش طاووق ساخنة إلى جانب السلطات والمقبلات المفضّلة، مثل التبولة والحمص والبطاطا المشوية، واستمتعي بوجبة مشاوي منزلية بطعم لا يُقاوم
bokra.editor@gmail.com
أضف تعليق