طريقة عمل شيش برك بالدجاج

المكوّنات

عجينة شيش برك جاهزة – بحسب الحاجة

لتحضير الحشوة:

صدر دجاج مطحون – 200 غرام
بصل مفروم فرماً ناعماً – 1
ملح – بحسب الرغبة
سبع بهارات – نصف ملعقة صغيرة
قرفة مطحونة – ملعقة صغيرة
بابريكا – ملعقة صغيرة
لتحضير خليط اللبن الزبادي:
لبن زبادي – كيلوغرام
ماء – كوب
دقيق – 3 ملاعق كبيرة
ملح – بحسب الرغبة
فلفل أبيض – نصف ملعقة صغيرة
ثوم مهروس – 4 فصوص
زبدة – ملعقة كبيرة

طريقة العمل

1- لتحضير الحشوة: في قدر، قلّي البصل حتى يذبل.
2- ضعي الدجاج ونكّهي بالملح والسبع بهارات والقرفة والبابريكا.
3- أخلطي المكونات جيداً على النار حتى ينضج الدجاج.
4- أتركي الحشوة تبرد تماماً.
5- بواسطة قطّاعة الكوكيز أو فنجان قهوة صغير، قطّعي عجينة الشيش برك إلى دوائر متوسطة الحجم.
6- ضعي مقدار ملعقة صغيرة من حشوة الدجاج على كلّ دائرة عجينة.
7- أغلقي العجين على نفسه على شكل هلال.
8- ألصقي طرفي الهلال ببعضهما.
9- إقلي قطع الشيش برك في قدر من الزيت الغزير حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
10- لتحضير خليط اللبن الزبادي: في مقلاة، ذوّبي الزبدة وقلّي الثوم. أتركي الخليط جانباً.
11- في قدر، ضعي اللبن الزبادي مع الماء والدقيق والملح والفلفل الأبيض.
12- بواسطة خفاق يديوي، أخلطي المكونات جيداً على نار متوسطة حتى الغليان.
13- أضيفي الثوم المقلي واخلطي.
14- قدّمي اللبن الزبادي مع قطع الشيش برك المقلية والأرز المفلفل مع الشعيرية بحسب الرغبة.