أوراك الدجاج بالتوابل المغربية

وجبة متكاملة تستخدم مجموعة من التوابل والبهارات لتضفي مذاق مغربي مميز لأوراك الدجاج. قدميه مع الكسكسي، الأرز الأبيض أو خبز شامي، بلدي، أو عربي.

المقادير:

• ١ كج أوراك دجاج مقطعة قطعًا كبيرة
• ١ ١/٢ ملعقة صغيرة كمون
• ١ ١/٢ ملعقة صغيرة كزبرة جافة
• ١ ملعقة كبيرة شطة
• ١/٢ ملعقة صغيرة قرفة
• ملح و فلفل
• دقيق للتغطية
• ٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون
• ٢ قرن فلفل رومي حار، منظف و مقطع
• ٢ بصلة متوسطة، مقطعة قطعًا صغيرة
• ٢ ورق لورا
• ٢ ملعقة كبيرة صلصة طماطم
• ٢ كوب مرقة دجاج، مجهزة
• ١ ملعقة صغيرة قشر ليمون + عصير ٢ ليمونة صغيرة
• خبز أو كسكسي أو أرز أبيض للتقديم

الطريقة:

1. انثري التوابل (كمون ، كزبرة، شطة، قرفة، ملح، فلفل) فوق قطع الدجاج ثم قومي بتغطيتها بالدقيق.
2. سخني زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة.
3. عندما يبدأ الزيت في الغليان، أضيفي قطع الدجاج و قومي بتحميرها حتى يصبح لونها ذهبيًا.
4. ارفعي الدجاج من النار، و ضعيه جانباً.
5. قللي درجة الحرارة، و أضيفي قليل من الزيت، ورق اللورا، الفلفل البلدي و البصل.
6. أقلي حتى يصبح البصل ذهبي اللون.
7. أضيفي صلصة الطماطم، و مرقة الدجاج وقشر وعصير الليمون.
8. عندما يبدأ الخليط في الغليان، أضيفي قطع الدجاج و قللي درجة الحرارة.
9. يقدم ساخنا مع الأرز أو الكسكسي أو الخبز.