طاجن الدجاج مع الثوم والباذنجان من مجلس تربية الدواجن

الدمج بين الباذنجان والثوم هو من انجح التركيبات المتوفرة، ليس فقط في المطبخ المغربي، انما ايضا في المطبخ الايطالي، الروماني، الهندي ، التيلاندي وغيرها من المطابخ المشهورة والمعروفة والمحببة. من احدى الوجبات المشهورة والتي تدمج بين الثوم والباذنجان اليكم طاجن الدجاج مع الثوم والباذنجان المقدمة من مجلس تربية الدواجن.

المقادير المطلوبة لتحضير 8 وجبات:

افخاذ وسيقان الدجاج مقطع الى 6 قطع
لتحضير الباذنجان:
2 باذنجان كبيرة ( 1 كغم) مقشرة شرائح ومقطعة الى مكعبات متوسطة الحجم
2 بصل مقشر ومقطع الى مكعبات متوسطة الحجم
3/1 كوب زيت زيتون
ملعقة ملح
ملعقة فلفل اسود
لتحضير الصلصة:
4 ملاعق زيت زيتون
12 سن ثوم مقشر ومقطع الى شرائح رفيعة
400 بندورة مهروسة( علبة)
3 روس ثوم كاملة
4/1 كوب ماء
البهارات
2 ملاعق كمون
2 ملاعق بابريكا حلوة
ملعقة ونصف ملح
ملعقة ونصف فلفل اسود مطحون
ملعقة ونصف سكر
نصف ملعقة سكر
نصف ملعقة كركم
نصف ملعقة بابريكا حارة

طريقة التحضير:
1. لتحضير الباذنجان: نسخن الفرن لدرجة حرارة 200، في هذا الوقت نقوم بوضع الباذنجان في وعاء ونضيف عليه البصل، 3/1 كوب زيت زيتون، الملح والفلفل ونخلط جيدا.في صينية كبيرة نضع ورق خبيز ونسكب مقادير الباذنجان فوق ورق الخبيز ووندخل الصينية الى الفرن لمدة 30-40 دقيقة، نخلط المقادير من فترة الى اخرى. عندما يصبح لون الباذنجان هبي نخرج الصينية من الفرن.
2. لتحضير الصلصة: في طنجرة كبيرة (يمكن ادخالها في الفرن) نضع 4 ملاعق زيت زيتون، ونقلي اسنان الثوم المقطعة الى شرائح مع البهارات لمدة نصف دقيقة. نضيف البندورة، الماء والباذنجان المشوي، نغليهم ونتركهم لمدة 5 دقائق. ننقل المقادير الى وعاء دون تنظيف الوعاء.
3. نعلي درجة حرارة الفرن لـ 230، ونضع المقادير في الصينية : نضع نصف كمية الدجاج وفوقها نصف كمية الصلصة ، ثم الكمية المتبقية من الدجاج وفوقها الكمية المتبقية من الصلصة.نغرس رؤوس الثوم بين قطع الدجاج، نغطي الصينية وندخلها في الفرن. ونتركها لمدة نصف ساعة.
4. نخفف درجة حرارة الفرن لـ 150 ونشوي المقادير لمدة ساعة نقوم بفتح الصينية وتبليل الدجاج بالصلصة المترسبة بقاع الصينية.

تُقدم مع الكسكس او الارز الابيض