يعتبر طبق “الششبرك” من الأكلات الشعبية اللبنانية المميزة بطعمها الشهي وشكلها المبروم “القبعة”، ويشتهر خصوصا في القرى الجنوبية والبقاعية والشمالية. ويعتمد في مكوناته على العجين مع اللحم واللبن، ويجتمع لتناوله أفراد الأسرة خصوصا في شهر رمضان الكريم حيث يمتاز بفوائده المغذية والتي تمد الصائم بالطاقة.

يتطلب تحضير هذا الطبق ساعة واحدة، أما وقت الطبخ فنصف ساعة، وتكفي هذه المقادير التي سنوردها لخمسة أشخاص.

المقادير:
عجينة الششبرك:
٢ كوب طحين
٣⁄٤ كوب ماء دافئة
١⁄٤ ملعقة صغيره ملح
٢ ملعقة كبيرة زيت نباتي
الحشوة:
٥٠٠ غرام لحم مفروم
٢ بصلة وسط
١ ملعقة كبيرة سمن
١⁄٢ ملعقة صغيره سبع بهارات
١⁄٤ ملعقة صغيره فلفل أسود
١⁄٤ ملعقة صغيره قرفة ناعمة
١⁄٢ ملعقة كبيرة دبس الرمان
ملح حسب الذوق

لللبن:
١ ١⁄٢ كيلوغرام لبن
١ ١⁄٢ كوب ماء
١ ملعقة كبيرة سمن، أو زبدة
٥ فص ثوم مهروس
١⁄٤ ملعقة صغيره فلفل أبيض
٤ ملعقة كبيرة نشا

-طريقة التحضير:
١. تعجن مكونات العجينة وتترك لترتاح قليلاً.
٢. الحشوة، يقلى البصل المفروم بالسمنة ويضاف اللحم ويقلب ثم البهارات ودبس الرمان والملح، تطفئ النار.
٣. تفرد وترق العجينة ثم تقطع دوائر وتحشى بمقدار من الحشو، تغلق بشكل نصف دائرة ويوضع طرفي الحبة فوق بعض لتصبح على شكل قبعة، تقلى الحبات لتشقر وتصفى او تشوى.
٤. لللبن، يوضع اللبن والماء في قدر على نار هادئة وعندما يسخن يؤخذ القليل منه ويذوب فيه النشا ويعاد الى اللبن، يضاف الملح والفلفل اﻷبيض ويحرك باستمرار ليتماسك ثم تضاف حبات الششبرك.
٥. تسخن الزبدة ويقلى الثوم وتسكب فوق اللبن ويترك يغلي لمدة 5 دقائق ويقدم.

ملاحظة: يمكن وضع النعناع اليابس وغليه مع اللبن، ويمكن تزيين الطبق ببعض من الكزبرة الخضراء المقلية أو الكزبرة اليابسة مع الصنوبر.

 

أحببت الخبر ؟ شارك اصحابك
استعمال المضامين بموجب بند 27 أ لقانون الحقوق الأدبية لسنة 2007، يرجى ارسال رسالة الى:
bokra.editor@gmail.com