معلومات عن الفيتامينات مقدمة من مجلس الحليب

كلنا سمعنا عن الفيتامينات واهمية الحصول على الفيتامينات بأنواعها المختلفة لأهميتها لجسم الانسان، ولكن ما هي الفيتامينات ولماذا هي مهمة لجسم الانسان؟

في هذه المقالة يقدم لكم مجلس الحليب معلومات عن الفيتامينات، انواعها واهميتها لجسم الانسان
الفيتامينات هي مركبات غذائية حيوية موجودة في الغذاء. متطلبات الجسم للفيتامينات ضئيلة لكنها تؤدي وظائف خاصة وحيوية للحفاظ على الصحة.

هناك نوعان من الفيتامينات والتي صنفت وفق المواد التي تذوب فيها:

أ. الفيتامينات التي تذوب في الدهون A , D, E , K, - : حيث تذوب في الدهون قبل ان تُمتص في الدم من اجل اداء وظائفها. والفيتامينات الزائدة تُخزن في الكبد ، وفي طبقات الدهن. ولأنها تُخزن لفترات طويلة فلا حاجة الى استهلاكها في كل يوم من الغذاء. لهذا السبب يُعتبر استهلاكها الزائد أكثر خطورة من استهلاك الفيتامينات التي تذوب بالماء. التغذية السليمة والمتوازنة لن تسبب اضرارا للأشخاص الأصحاء لكن تناول اضافات الفيتامينات بكميات عالية جدا من الفيتامينات التي تذوب في الدهون قد تؤدي الى التسمم. من المهم ان نتذكر ان الجسم يحتاج الى كميات صغيرة فقط من هذه الفيتامينات.

ب. الفيتامينات التي تذوب بالماء - على الاختلاف من الفيتامينات التي تذوب بالدهن، هذه الفيتامينات لا تُخزن في الجسم انما تُفرز عن طريق البول. لذلك نحن نحتاج الى التزود بهذه الفيتامينات من غذائنا اليومي. الفيتامينات التي تذوب في الماء هي فيتامينات المجموعة B ، وفيتامين C. الفيتامينات التي تذوب بالماء تتضرر بسهولة وتفقد قيمتها خلال تحضير الغذاء او تخزينه. تخزين الغذاء بشكل ملائم يقلل من احتمال فقدان الفيتامينات. ويجب تبريد الأغذية الطازجة بشكل فوري وابعاد الحليب والبقوليات عن الضوء واستخدام المياه التي طهيت فيها الخضروات وعندم التخلص منها.

حقائق سريعة
الفيتامينات التي تذوب بالدهون:
• كميات صغيرة من فيتامينات A, D, E, K, ضرورية للجسم من اجل الحفاظ على الصحة.
• هذه الفيتامينات لا تتضرر خلال طهي الغذاء الذي يحتويها.
• الجسم لا يحتاج الى الفيتامينات من المجموعة هذه في كل يوم حيث تخزن في الكبد عندما لا تستخدم.
• معظم الناس لا يحتاجون اضافات الفيتامينات
• جرعات كبيرة جدا من فيتامينات A , D, E , K, قد تكون سامة وتؤدي إلى مشاكل صحية.

الفيتامينات التي تذوب بالماء
• فيتامينات المجموعة B وفيتامين C تذوب بالماء، لا تخُزن في الجسم ويُنصح باستهلاكها كل يوم.
• هذه الفيتامينات تتفكك بسهولة او نفقدها خلال تحضير الغذاء او تخزينه.
• فيتامينات المجموعة B موجودة في عدة انواع من الأغذية: بذور الحبوب، الحليب، اللحوم، الدجاج، البيض، الأسماك، البقوليات، الخضروات والفاكهة الطازجة.
• الحمضيات من مصادر فيتامين C الجيدة.
• من غير المحبذ والمفضل تناول جرعات عالية جدا من الفيتامينات